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Competences
Experience
Contrôleur Général
Aposto, Rabat
2026-01 -
Responsable du contrôle de gestion et du pilotage des coûts sur l’ensemble du restaurant, incluant stocks, achats, Food Cost et Drink Cost. Prise en main de l’ERP One Dynamics pour la production, la gestion des recettes, les ordres de fabrication, les achats, les ventes, la tarification et les finances. Amélioration de la carte boissons avec création de nouvelles recettes et fiches techniques associées. Encadrement d’un agent et délégation des tâches de suivi et de contrôle.
Contrôleur Général
Shoko, Tuscan Bistro & Baiana, Rabat
2024-01 - 2026-12
Supervision du contrôle de gestion sur trois points de vente simultanément (cuisine & bar), incluant le suivi des approvisionnements et la gestion des fournisseurs multi‑sites. Élaboration et analyse du Food Cost & Drink Cost, analyse des écarts théoriques vs réels, suivi des pertes et mise en place d’actions correctives. Réalisation des fiches techniques Food & Drinks et utilisation des systèmes Odoo & Foodics pour le reporting. Amélioration de la rentabilité et contrôle des charges à l’échelle du groupe.
Économe
Red House, Rabat
2023-01 - 2024-12
Gestion du stock boissons du bar, suivi des achats et des fournisseurs, et contrôle des consommations. Utilisation du système Foodics pour le suivi des mouvements de stock et la génération de rapports. Contribution à l’optimisation des coûts grâce à une meilleure maîtrise des approvisionnements et à la réduction des pertes.
Langues
Arabe
intermediate
Français
intermediate
Anglais
intermediate
Derniere mise a jour: il y a 3 jours